作天下午，我特地參加了食品工業發展研究所（ITIS）舉辦的「2026 全球食品產業趨勢大會」。這場研討會內容極具價值，不僅提出了宏觀的「AI 原生供應鏈」概念，更透過「六大飲食情境」的現場調查，直接點出了台灣食品業 2026 年的「金礦」與「深水區」。
圖：各種情境的商機統計結果
以下是我結合顧問視角整理的深度筆記：
一、核心論述：AI 原生時代的生存法則
ITIS 報告的核心可濃縮為一句話：「AI 原生時代的飲食供應鏈：韌性（Resilience）、可視（Visibility）、被治理（Governance）」。
在通膨、缺工與氣候變遷的夾擊下，傳統「靠經驗」的模式已失效。未來的競爭力在於誰能用 AI 讓供應鏈透明化（可視），進而精準控管成本（被治理），最後在變動中存活（韌性）。這裡有一個顛覆性的觀點：減碳主要不是為了「環保」，而是為了「省錢」。當你能抓出製程中所有浪費的環節，就能減碳，這就是極致的成本控管。
二、決戰 2026：六大飲食情境的商機與痛點
這是本次大會最精彩的部分，描繪了 2026 年台灣消費者的六種日常情境。根據現場專家的投票結果，我們看到了市場的真實風向：
- 上班族戰場（最有商機）
情境 A：午餐快速選擇（決策疲勞）
痛點：上班族中午時間短暫，午餐不想踩雷、不想排隊，又想吃得健康。
商機：這是現場投票公認最有商機（31.8%）的情境。誰能提供「AI 預測推薦、一鍵下單、精準營養」的解決方案，誰就能掌握這個龐大的剛性需求市場。
情境 B：下午累到精神崩潰（需要能量補給）
痛點：三點一刻的疲憊與焦慮。需要的是能迅速恢復精力的情緒價值，例如機能性飲品或紓壓零食。 - Z 世代戰場（社群驅動）
情境 C：夜間療癒（放縱又安心）
需求：晚上十點追劇，想吃炸雞又怕胖。市場需要的是「低負擔的放縱」，例如高纖蛋白脆片或無酒精啤酒。
情境 D：可分享飲食（食即內容）
需求：「手機先拍照上傳」- 包裝要美、吃法要新奇，要能成為 Instagram 的限時動態素材。 - 高齡者戰場（最難掌握）
情境 E：簡單晚餐（獨食困境）
挑戰：這是現場專家公認最難掌握（37.6%）的情境。八十歲獨居長者，不想開火、怕煮太多吃不完。
解方：需要「一人份、易開包裝、營養強化」的復熱餐（Meal Kits）。這塊市場雖然難做（通路與配送問題），但卻是台灣正在面臨的超高齡社會的藍海。
情境 F：營養早餐（儀式感）
需求：結合便利與生活儀式感，例如簡單沖泡的高蛋白飲搭配手作吐司。
三、企業落地指南：做好這四件事
面對上述情境，研究員們提出了四個戰略行動，也是我認為企業轉型必須依序建立的能力：
- 健康本質打底：產品力是根本。原料透明、營養科學化，這是進入上述任何一個情境的入場券。
- 新價值再進化：用「減碳＝省錢」的思維優化供應鏈，並創造 ESG 品牌溢價。
- 新味食潮指標：應避免主觀臆測消費者口味，善用數據預測 Z 世代喜好及高齡者需求。
- AI 基礎工程建置：這是地基。沒有數據，就無法做精準推薦（上班族午餐），也無法優化物流（高齡者晚餐）。
2026 年的食品業，比的是誰更懂消費者的碎片化時間。最有商機的「上班族午餐」比的是效率與精準；最難攻克的「高齡者晚餐」比的是貼心與細節。這不僅是產品研發的戰爭，更是數據與服務流程的戰爭。這正是 我一直強調的ABS 策略架構能夠協助解決的重點，透過數據強化 AI(A) 的預測、調整商業模式(B)以增加收益，並以好的服務流程(S)克服客戶痛點。
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